梅菜蒸肉餅,教你一招,讓肉滑嫩嫩的

angeline 2016-10-02 投訴

梅菜蒸肉餅,教你一招,讓肉滑嫩嫩的

2016年9月29日 來源: 網際網路

梅菜蒸肉餅是客家的一道家常名菜,在惠州梅州等地方每家每戶都會做的,因梅菜特有的美味而廣泛流傳下來。在外面吃的梅菜肉餅飯就吃得多了,自己做,今天還真是第一次的。

梅菜蒸肉餅,教你一招,讓肉滑嫩嫩的

梅菜是在網上買的,上次用來燜豆乾也十分好味道,今天就試下做客家的名菜:梅菜蒸肉餅。

梅菜是我們廣東漢族的傳統名菜,屬於醃制食品。在惠州又稱為「惠州貢菜」。是選用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成,香氣撲鼻,清甜爽口,味道特別。梅菜不僅可獨成為一味菜,又可以把作配料製成梅菜肉餅。我是用瘦肉做主料,香菇和梅菜做配料去煮這道菜的。

梅菜蒸肉餅,教你一招,讓肉滑嫩嫩的

我的做法是這樣的,先將香菇和梅菜乾浸泡開來,然後把瘦肉切粒跟浸泡過的香菇先剁碎。

梅菜蒸肉餅,教你一招,讓肉滑嫩嫩的

剁過肉後,加入鹽、油、白糖和鮑魚調味汁混合一起剁均勻,最後才把梅菜加入一起剁。

梅菜蒸肉餅,教你一招,讓肉滑嫩嫩的

加入梅菜之後,我還往裡加了兩勺生粉一起剁均勻的。等全部剁好後就可以放碟子內蒸了,我在碟底上抹上一層花生油才把肉放入碟的。

梅菜蒸肉餅,教你一招,讓肉滑嫩嫩的

待鍋中的水燒開了,就把將有肉的碟子放在開水上面,隔水蒸。蓋上蓋子,開猛火只需蒸6分鐘就OK了。

梅菜蒸肉餅,教你一招,讓肉滑嫩嫩的

打開蓋子,我往肉餅上灑上蔥花和少許生抽,就可以開吃啦…………

這道菜再簡單不過了,我想很多食貨都會做的,親!你會做嗎?

梅菜蒸肉餅,教你一招,讓肉滑嫩嫩的

點擊贊每天能收到更多優秀文章,請按贊!
您可能喜歡的