自製手撕牛肉幹,其實並沒有那麼難

自製手撕牛肉幹,其實並沒有那麼難

家裡冰箱裡年前凍了一塊牛肉,想著怎麼把它解決掉,凍了一個多月的牛肉肯定沒有新鮮牛肉好吃,索性烤成牛肉幹,做成春日磨牙小食,冷天時補充能量,天氣轉暖帶著去春遊爬山,都是非常合適的。

第一次做牛肉幹,醃好以後,試著用不同的溫度和時間烤出最好吃的牛肉幹,雙休日我整整烤了四盤牛肉幹——烤著烤著就好吃起來了~~~

自製手撕牛肉幹,其實並沒有那麼難

主料:牛裡脊1000克

輔料:小蔥蔥白3根,薑5片,蒜5瓣,香葉5片,茴香八角2個,桂皮一段,花椒40粒,幹紅辣椒5個,小米辣椒5個

調料:鹽10克,生抽60毫升,老抽20毫升,蠔油10克,料酒20毫升,糖30克,蜂蜜10毫升,黑胡椒碎6克,辣椒粉10克,孜然粉6克,辣椒油30毫升,麻油20毫升。

自製手撕牛肉幹,其實並沒有那麼難牛肉清洗乾淨浸泡在水中1小時,去掉血水,洗乾淨後,順著牛肉的紋理切成手指粗細的條。

自製手撕牛肉幹,其實並沒有那麼難都差不多大小,烤起來較均勻

自製手撕牛肉幹,其實並沒有那麼難調料合影,蔥白切寸段、薑切片,蒜去皮拍碎,紅辣椒和小米椒切圈。

自製手撕牛肉幹,其實並沒有那麼難另用一大碗,把所有調料按份量倒在裡面,攪拌均勻。

自製手撕牛肉幹,其實並沒有那麼難把牛肉放在一個大的容器裡,所有的輔料和調料倒入以後,用手抓捏20下左右,充分拌勻

自製手撕牛肉幹,其實並沒有那麼難蓋上蓋子放入冰箱6小時以上,使入味。

自製手撕牛肉幹,其實並沒有那麼難烤盤上鋪錫紙,刷一層薄油

自製手撕牛肉幹,其實並沒有那麼難醃好的牛肉條用廚房紙擦乾淨醃料放在錫紙上,表面再刷一層油,用一張錫紙蓋在上面,(不蓋非常容易烤糊)

自製手撕牛肉幹,其實並沒有那麼難烤箱預熱180度,然後放入烤盤,上面蓋錫紙,上下火烤30分鐘。

自製手撕牛肉幹,其實並沒有那麼難30分鐘後取出烤盤,把牛肉翻個面,再刷一層薄油,再蓋上錫紙,再入烤箱烤30分鐘,你就等著叮一聲,就可以吃噴香的牛肉幹了。自已做的牛肉幹,乾淨,衛生,不加防腐劑,放在冰箱裡,一、兩個星期沒問題。

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小貼士:很多人一看配料就暈了,可能就放棄了,其實很多調料家裡應該都有的,稍微採辦幾樣就可以做全了,配料越多越香,少幾樣應該問題也不大。配料麻煩一點,烤起來卻沒什麼難度。關鍵還是烤箱溫度和時間的調節,要自行掌握,整整烤了四盤才烤得自己滿意。

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